日本と孤独・孤立対策の先進国イギリスの現状を精査し自助や共助の他,公助を含めた対策を述べる。
調理の流れと要点を示し1か月分の献立や実習に関する調理科学の実験データの解説等を豊富に掲載。
管理栄養士・栄養士を目指す学生のために,食品学総論の分野をわかりやすく解説。演習問題も収録。
学校保健の内容を精選し基礎・基本を簡潔にまとめたテキスト。最新の情報を盛り込んだ第4版。
同文書院より50年以上にわたり愛用されてきたベストセラーが、今回10年ぶりに全面改訂!調理科学の最新知見を調理実践へと結ぶ、唯一無二の教科書・参考書として、教育の場や食関連の職場で必携です。
神長美津子・湯川秀樹・鈴木みゆき・山下文一編著、A5判、192頁、本体1,800円、ISBN978-4-332-51052-9 幼稚園教諭・保育教諭・保育士の仕事をわかりやすく解説。専門職としての保育者の在り方を提案。