北村薫子 ・牧野唯 ・梶木典子 ・前田博子 ・斎藤功子 ・宮川博恵 ・藤居由香 ・大谷由紀子 ・中村久美 ・光田恵 著 B5/120ページ/2015年04月 ISBN978-4-254-63005-3 C3077 定価2,484円(本体2,300円+税) 住居学,住生活学,住環境学,インテリア計画など住居系学科で扱う範囲を概説。〔内容〕環境/ライフスタイル/地域生活/災害/住まいの形/集合住宅/人間工学/福祉/設計と表現/住生活の管理/安全と健康/快適性/色彩計画/材料
青木正・齋藤文也 編 B5/232ページ/2015年04月 ISBN978-4-254-61057-4 C3077 定価3,888円(本体3,600円+税) 管理栄養士国試ガイドラインおよび食品標準成分表の内容に準拠。食品学の総論と各論の重点をこれ一冊で解説。〔内容〕人間と食品/食品の分類/食品の成分/食品の物性/食品の官能検査/食品の機能性/食品材料と特性/食品表示基準/他
勝田茂 ・征矢英昭 ・久野譜也 編 B5/192ページ/2015年03月 ISBN978-4-254-69046-0 C3075 定価3,456円(本体3,200円+税) 新しい知見を入れ第2版を全面改訂。〔内容〕骨格筋の構造と機能/神経筋による運動の調節/筋収縮時のエネルギー代謝/運動時のホルモン分泌/筋の肥大と萎縮/運動と呼吸・心循環/運動と認知機能/運動とサクセスフルエージング/他
澤口彰子 他著 B5/164ページ/2015年03月 ISBN978-4-254-33008-3 C3047 定価2,700円(本体2,500円+税) 福祉・介護系学生のための解剖生理テキスト。わかりやすい図に基づく丁寧な解説で,人体の機能を理解する。〔内容〕人体の機能/骨格系/筋系/消化器系/呼吸器系/生殖器系/内分泌系/神経系/小児のからだ/生体の恒常性/他
東京大学大学院環境学研究系 編 A5/168ページ/2015年03月 ISBN978-4-254-18536-2 C3340 定価3,780円(本体3,500円+税) 〔内容〕人間環境の創生/計算科学と医学の融合による新しい健康科学の創世に向けて/未来社会の環境創生(オンデマンドバス等)/「見える化」で人と社会の調和を図る(位置計測)/「運動」を利用して活力のある人間社会をつくる。
田中智夫 編 A5/200ページ/2015年04月 ISBN978-4-254-45505-2 C3361 定価4,104円(本体3,800円+税) 一万年以上前から人類と共にあり,羊毛・肉・乳など多面的な利用がなされてきた家畜・ヒツジをさまざまな分野から総合的に解説。〔目次〕ヒツジの起源と改良の歴史/日本のヒツジ生産/ヒツジの栄養/ラム肉生産/ヒツジの多面的利用/他
江上いすず 編著 B5/184ページ/2015年04月 ISBN978-4-254-61656-9 C3377 定価2,916円(本体2,700円+税) 簡潔かつ要点を押さえた,応用栄養学の「教えやすい」教科書。〔内容〕栄養ケア・マネジメント/食事摂取基準の根拠/成長・発達・加齢(老化)/ライフステージ別栄養マネジメント/運動・スポーツと栄養/環境と栄養/他
松石昌典 ・西邑隆徳 ・山本克博 編 A5/228ページ/2015年04月 ISBN978-4-254-43550-4 C3361 定価4,104円(本体3,800円+税) 食肉および食肉製品のおいしさ,栄養,健康機能,安全性について最新の知見を元に解説。〔内容〕日本の肉食の文化史/家畜から食肉になるまで/食肉の品質評価/食肉の構造と成分/熟成によるおいしさの発現/食肉の栄養生理機能/他
栄養機能化学研究会 編 A5/212ページ/2015年04月 ISBN978-4-254-43117-9 C3061 定価3,672円(本体3,400円+税) 栄養化学の基礎的知識を簡潔にまとめた教科書。栄養素の役割や機能性成分と健康維持との関係について拡充した改訂版。〔内容〕栄養機能化学とは/ヒトの細胞/栄養素の消化・吸収・代謝/栄養素の機能/非栄養素の機能/酸素,水の機能
内山源著。A5判,420頁,定価3996円。学校現場の健康教育は長年にわたる低調,不振が続いている。著者はこの状況を打破するために何十年間も外国の最新の理論を紹介続けているが,関連学会においてほとんど受け入れられない歴史がつづられている。ISBN978−4−7606−0385−5