同文書院より50年以上にわたり愛用されてきたベストセラーが、今回10年ぶりに全面改訂!調理科学の最新知見を調理実践へと結ぶ、唯一無二の教科書・参考書として、教育の場や食関連の職場で必携です。
神長美津子・湯川秀樹・鈴木みゆき・山下文一編著、A5判、192頁、本体1,800円、ISBN978-4-332-51052-9 幼稚園教諭・保育教諭・保育士の仕事をわかりやすく解説。専門職としての保育者の在り方を提案。
川野因・田中茂穂・目加田優子編著、B5判、本体2,500円、ISBN978-4-332-02099-8 スポーツを楽しむために適切な食事のとり方を,理論と実践から学ぶ。「スポーツ栄養学」の教科書。
谷口亜樹子編著、B5判、224頁、本体2,100円、ISBN978-4-332-04064-4 食品加工学の理論を簡潔にまとめた理論編,操作手順が平易に理解できるよう解説した実習編で構成。
優れた先学をしのぶ好資料であるにとどまらず,今日なお後学に益するところ少なくない業績である。A5 460頁 本体価格4500円
日本のみならず,多くの外国の家政学・家庭科教育の歴史を信じられないほどの数多くの資料で執筆。A5 490頁,本体価格4500円
下田敦子著 定価2000円 カヤン女性を対象として,人口サイズ,人口構成,家族構成,首輪の装着状況,宗教,生業,収入,就学状況,使用言語,生活習慣,労働などについて統計情報を収集し集計。この問題に取り組んだ調査は皆無で、全ての結果が研究者にも,州政府関係者にもはじめてである。 ISBN978−4−7606−0387−9
下田敦子著 定価2700円 東南アジア大陸部のタイとミャンマー奥地に住むカレン民族の衣服制作に関する伝統的な技術の製作過程を,文書と映像・写真に保存し,その技術を次世代に伝承しやすくすることを目的に調査・研究された記録。カラー写真442枚など,豊富な写真,図で解説。 ISBN978−4−7606−0386−2
山脇成人 ・西条寿夫 編 A5/224ページ/2015年05月 ISBN978-4-254-10692-3 C3340 定価3,996円(本体3,700円+税) 分子・認知・行動などの基礎,障害である代表的精神疾患の臨床を解説。〔内容〕基礎編(情動学習の分子機構/情動発現と顔・脳発達・報酬行動・社会行動),臨床編(うつ病/統合失調症/発達障害/摂食障害/強迫性障害/パニック障害)
渡辺茂 ・菊水建史 編 A5/192ページ/2015年05月 ISBN978-4-254-10691-6 C3340 定価3,456円(本体3,200円+税) 情動の問題は現在的かつ緊急に取り組むべき課題である。動物から人へ,情動の進化的な意味を第一線の研究者が平易に解説。〔内容〕快楽と恐怖の起源/情動認知の進化/情動と社会行動/共感の進化/情動脳の進化