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すべての人に適切な情報を．印象やイメｰジ惑わされず判断するためのポイントを解説する．

栄養従事者に必要な法規、各種統計デｰタを毎年更新 。管理栄養士国家試験対策用にも使える必携書。

管理栄養士養成課程の教科書。栄養診断，栄養・食事計画の立案から実践までの一連の過程を学ぶ。

幼稚園教諭教職課程における領域「表現」(音楽)の専門的事項に関する科目に対応。

栄養士課程「栄養指導論」の教科書。現状の栄養士教育に即した内容にまとめる。

「社会・環境と健康」の範囲を網羅しつつコンパクトに収載。最新の法令，統計に対応した改訂版。

管理栄養士国試ガイドライン準拠。栄養治療の専門職として必要な全般的な知識と技術を詳述。

管理栄養士養成課程対応「応用栄養学」のテキスト。要点をおさえてわかりやすく解説。

「日本人の食事摂取基準(2020年版)」ほか最新知見に沿った四訂版。

心とからだの健康にとって食事がいかに重要であるか，調理の科学と健康の科学から「食事」を考える。

PDCAサイクルに基づく栄養教育・指導の流れに豊富な事例を盛り込んだ解りやすい内容。

食事摂取基準2020準拠。生化学や食品学とのつながりもわかりやすく解説。国試，コアカリ対応。

栄養士・管理栄養士養成校で専門科目を学ぶ際に必要になる化学の基礎と有機化学を解説．

栄養ケア・マネジメントを理解し，ライフステｰジごとの栄養管理をより丁寧に学ぶための一冊．

教育全般を取り上げ、幼稚園教員養成課程と保育士養成課程の両方で活用できる教育の入門書。

健康管理に重要な栄養教育の理論とモデルを学び、実践するための基本的な能力を養う。

調理の一般知識，生活の質を向上させる献立作り，様々な地域の調理文化など調理学の世界を解説。

集団・地域の公衆栄養活動に必要な理論とその活用法を，管理栄養士国家試験出題基準に準拠し解説。

幼稚園・保育所・幼保連携型認定こども園の制度と教育・保育内容を解説し，それぞれの実践を紹介。

学校保健の内容を精選し基礎・基本を簡潔にまとめたテキスト。新学習指導要領を盛り込んだ最新版。

人生に大きな影響を与える乳幼児期の「食と栄養」に関する保育の教科書。

食事摂取基準2020準拠。栄養管理プロセスによる栄養診断も更新。栄養診断の事例も豊富。

行政栄養士に必須の公衆栄養プログラムの実施がわかる。デｰタ更新と食事摂取基準2020準拠の改訂版。

疾患の原因・症状と食事療法をつなげて考えられる献立例も掲載。食事摂取基準2020準拠の改訂版。

栄養学に必要な薬の知識を、基本的なことから学べると好評テキストのフルカラｰ改訂版。

栄養学の基本となる栄養素の消化、吸収、代謝を、常に食べ物との関連でわかりやすく解説した教科書

実習生・養成校・実習施設が共有すべき指導内容を網羅。新法令・ミニマムスタンダｰドVer.2対応。