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健康・栄養系の総記 栄養 臨床栄養（予防を含む） 栄養に関する基礎医学 保健・衛生 健康 食品 調理 料理 生活系の総記 生活・家政学一般 家族の生活 保育・幼児教育 福祉 生活環境 衣生活 住生活 家庭科教育 両方の系統にまたがるもの 関連雑誌

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実習生・養成校・実習施設が共有すべき指導内容を網羅。新法令・ミニマムスタンダｰドVer.2対応。

実習生・養成校・実習施設が共有すべき指導内容を網羅。新法令・ミニマムスタンダｰドVer.2対応。

楽しく弾き歌いができる易しい編曲で、楽曲解説や演奏のポイント付き。新指針を受けて唱歌も満載。

ガストロフィジックスの専門家と一流シェフによる執筆．食感が味の知覚にどう関わるかを解き明かす．

栄養指導の食事調査。その精度を飛躍的に高めた、 画期的な方法論をマスタｰする実践的マニュアル。

国民の栄養素等摂取状況や食生活の実態を知る唯一の資料の最新版。

介護施設での、栄養士や管理栄養士、これから食介護に携わる方に、お読みいただきたい1冊です。

介護施設での、栄養士や管理栄養士、これから食介護に携わる方に、お読みいただきたい1冊です。

子どもの健康や学力・体力の向上に睡眠は重要である。子どもの睡眠の基礎知識，睡眠障害の病態生理・治療について幅広く概説。〔内容〕眠りは命の源／生体リズムと心身の健康／日本の子どもの眠りと睡眠教育／臨床編(子どもの眠りの病気)

2019年6月現在の法令，通知に準拠。栄養士・管理栄養士養成校の副読本，現職関連職種の方の必携本。

約1200の食品・サプリ・ビタミン等を収載。有効性、安全性、医薬品との相互作用等を網羅。

病態別の栄養管理のアプロｰチを問い直し，低栄養の予防と対策を提言する一冊！

滋養強壮によい食べ物として珍重される一方で，いまだ謎に包まれているウナギについて，文化史や生態，漁業・養殖，資源の保全などさまざまな側面から解説。〔内容〕人とウナギ／回遊／産卵／漁業／国際取引と国際規制／養殖／栄養／他

アルコｰル健康障害対策基本法の制定やIR推進法案の可決等により，社会的関心が高まっている依存症・嗜癖(アディクション)について，基礎研究の最前線の姿を伝えるとともに臨床実践のあるべき姿を探る。

日本病態栄養学会による「病態栄養専門管理栄養士」認定のための教育セミナｰ指定テキスト。

この分野で必要な解剖生理学，栄養学の基礎を押さえ，アスリｰト，一般の人たちへの栄養指導を解説する．

縁起の良い出世魚の代表として日本で古くから食されてきたブリについて，文化史や生態，養殖技術などさまざまな側面から解説。〔内容〕日本人の食文化／ブリ漁の歴史／生態／天然種苗と人工種苗／栄養／加工と利用／流通・価格／他

人間社会を考えるうえで重要な視点になってきた観光に関する知見を総合した，研究・実務双方に役立つ観光学の総合事典。観光の基本用語から経済・制度・実践・文化までを網羅する全197項目を，9つの章に分けて収録する。〔内容〕観光の基本概念／観光政策と制度／観光と経済／観光産業と施設／観光計画／観光と地域／観光とスポｰツ／観光と文化／さまざまな観光実践〔読者対象〕観光学の研究者, 観光学専攻の学生・大学院生，観光行政・観光産業に携わる人，関連資格をめざす人

新ガイドライン(2019年3月実施)に対応した最新の国試対策本。5年分の過去問全1000問を完全収載。

学部生，高専生向けのテキストとしても最適の1冊。微生物実験の座右の書。

学習指導要領改訂に伴い内容の全面的に刷新。「食に関する指導の手引」第二次改訂版対応。

豊富な事例等から領域「言葉」の基礎的事項と指導法の理解を深める。新要領，指針に準拠。

2019年度より適用の保育士養成課程「子どもの保健」「子どもの健康と安全」に対応の教科書。

2018年度より実施の要領・指針等，2019年度より適用の保育士養成課程「社会的養護I・II」に対応。

調理実習の基礎を身につけながら，「おいしく作る」ための調理技術を修得できる．京都の有名料理人によるコラムも掲載．

家政学，生活科学の学生のための色彩学の入門テキスト。被服を中心に，住居，食など生活の色全般を扱う。オｰルカラｰ。〔内容〕生活と色／光／生理／測定／表示／調和と配色／心理／色材／文化／生活における色彩計画／付表：慣用色名

ヨｰロッパの食文化から，地域性・自然環境・農業・都市・観光・工業・エスニック集団・グロｰバル化など諸現象を掘り下げ，その地誌を紐解く。写真・地図を多用。〔内容〕ムギと油脂／ジャガイモ／砂糖／ビｰル／トウモロコシ／コｰヒｰ／他

ベイズ統計学を基礎から解説，Pythonで実装。マルコフ連鎖モンテカルロ法にはPyMC3を活用。〔内容〕「デｰタの時代」におけるベイズ統計学／ベイズ統計学の基本原理／様々な確率分布／PyMC／時系列デｰタ／マルコフ連鎖モンテカルロ法

大学1〜2年次の学生を対象にした食料経済学の入門書。特に食の国際化ついてなど，最新の動向を詳述。

英語論文が自分で書ける！ 自分で添削できる！ 優れた研究者になるために必須の論文作成術を伝授。