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健康・栄養系の総記 栄養 臨床栄養（予防を含む） 栄養に関する基礎医学 保健・衛生 健康 食品 調理 料理 生活系の総記 生活・家政学一般 生活経営・経済 家族の生活 保育・幼児教育 生活福祉 生活環境 衣生活 住生活 家庭科教育 両方の系統にまたがるもの

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専門性と科学性を立証し実感できるソｰシャルワｰクの理論と実践の架け橋となる方法論を展開。

疾患別の栄養ケア・マネジメントを理解しやすい構成で記述．「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち」などで学び，関連するキｰワｰドも掲載．

ライフステｰジごとの生理的特徴を理解し，栄養学的問題を把握し，栄養ケア・マネジメントの方法を学ぶ.

簡潔に法や施策のポイントをおさえ，公衆栄養プログラムを作成し実行する力を養う半期用の教科書

管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠した内容．食品の安全に関する内容を取り上げ，食品と医薬品の相互作用を「食品の毒性学」として説明する．

栄養士養成課程コアカリキュラムと栄養士実力試験ガイドラインを参考に内容を厳選した半期用教科書．

教員養成課程や家政・生活学部系の学生を対象とした，食物学の基礎的な内容を理解するための教科書。食に関する広い知識を学べる一冊。

大学生，大学院生向けの食育入門書。コラムを盛り込み，基礎から実践までを展開。

生き物として認識する遥か有史以前から，食材の加工や保存を通してヒトと関わってきた「微生物」について，近年の解析技術の大きな進展を踏まえ，最新の科学的知見を集めて「食」をテｰマに解説した事典。発酵食品製造，機能性を付加する食品加工，食品の腐敗，ヒトの健康，食糧の生産などの視点から，200余の〔内容〕日本と世界の発酵食品／微生物の利用／腐敗と制御／食と口腔・腸内微生物／農産・畜産・水産と微生物

食品工業におけるオゾン利用について，様々な角度から実証的にその効果を述べる。

栄養，調理，給食，食品衛生等関連法と主な告示・通知などを収載。2017年現在まで網羅した第9版。

好評「食品加工学」の改題改訂版。食品表示法に準拠し、生産条件や流通時の成分変化、HACCP項目を新設。フルカラｰで見やすい。

人間の動きや機能の中で最も複雑である「手」を対象として，構造編，機能編，動物編，人工の手編，生活編に分け，関連する項目を読み切り形式で網羅的に解説した。工学，医学，福祉，看護，スポｰツなど，バイオメカニズム関連の専門家だけでなく，さまざまな分野の研究者，企業，技術者の方々が「手」について調べることができる内容となっている。さらに，解剖や骨格も含め「手の動きと機能」について横断的に理解でき，高度な知識も効果的に得られるよう構成されている。

「料理と科学」にまつわる33の話をオムニバス形式で紹介。海外の調理科学の世界が学べる一冊。

児童家庭福祉政策の現状を，より現実に即した記述。復習，発展学習のために各章末にテｰマを示す。

保育士養成課程の「養護原理」「養護内容」の教科書。施設現場，当事者の視点を大切に執筆。

過去5年間に出題された全1000問，その解答と解説を完全収載した最新版。

おもに食品学各論の内容を取り上げた．巻末には「有機化学」と「数学」「微生物学」の基礎知識を掲載。

栄養素別の分類を基本に、常食、エネルギｰコントロｰル食などの展開食を含む実習献立に特化した。

食育，だし・うまみ，和食について，第一線で活躍する学校教育者・研究者が平易に解説。〔内容〕日本の小学校における食育の取り組み／食育で伝えていきたい和食の魅力／うま味・だしの研究／発達障害の子供たちを変化させる機能性食品

「朝倉内科」の改訂11版。オｰルカラｰの写真や図表と本文との対応が読みやすい決定版。

栄養、健康に関する歴史、法規、制度及び統計資料を詳細コンパクトに網羅。毎年アップデｰトしている。

毎年、数値、図表のアップデｰトのほか法律、制度の変更にも対応。機能性食品制度等についても記載。

管理栄養士国家試験出題基準の社会・環境と健康に完全準拠、毎年前面的なアップデｰトを行っている。