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Let's have a dialogue！ワｰクシｰトで学ぶ施設実習(同文書院)

  • 和田上　貴昭・／那須　信樹・／原　孝成編著
  • A4判　168頁／本体2,000円
  • 発行日：2020年2月
  • ISBN978-4-8103-1494-6

実習生・養成校・実習施設が共有すべき指導内容を網羅。新法令・ミニマムスタンダｰドVer.2対応。

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Let's have a dialogue！ワｰクシｰトで学ぶ保育所実習(同文書院)

  • 相浦　雅子・／那須　信樹・／原　孝成編著
  • A4判　168頁／本体2,000円
  • 発行日：2020年2月
  • ISBN978-4-8103-1493-9

実習生・養成校・実習施設が共有すべき指導内容を網羅。新法令・ミニマムスタンダｰドVer.2対応。

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調理学の基本 第五版(同文書院)

  • 中嶋　加代子編著／山田　志麻編著
  • B5判　200頁／本体2,400円
  • 発行日：2020年1月
  • ISBN978-4-8103-1501-1

ガイドラインに準拠して内容の一層の充実を図り、必要とされる知識・技術をわかりやすく解説。

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あなたも弾ける やさしい童謡唱歌集(同文書院)

  • 木村　鈴代編著／岸川　良子・／眞島　加奈絵・／平松　愛子・／吉原　美南子・／岡本　泰寛・／中山　由里・／中川　淳一・／豊辻　晴香・／田中　美江著
  • B5判　120頁／本体1,200円
  • 発行日：2019年11月
  • ISBN978-4-8103-1489-2

楽しく弾き歌いができる易しい編曲で、楽曲解説や演奏のポイント付き。新指針を受けて唱歌も満載。

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子育て支援(光生館)

  • 大方　美香編著／齊藤　崇編著／伊藤　理絵著／鈴木　健史著／幸喜　健著／山下　佳香著／初谷　千鶴子著／谷口　純世著／守　巧著／羽地　知香著／園田　巌著／上原　健二著
  • A5判　208頁／本体1,900円
  • 発行日：2019年10月30日
  • ISBN978-4-332-70200-9

新しい保育士養成課程等に対応。保育の専門性を活かした保護者に対する相談等の支援について解説。

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子ども家庭支援論(光生館)

  • 橋本　祐子編著／西本　望編著／森本　宮仁子著／田中　文昭著／杉岡　幸代著／小河　晶子著／西本　佳子著／奥田　早苗著／波田埜　英治著／ト田　真一郎著／椎葉　正和著／堀　千代著
  • A5判　184頁／本体1,900円
  • 発行日：2019年10月10日
  • ISBN978-4-332-70199-6

現代の家庭・家族の現状と課題を理解し，保育者の専門性をいかした子ども家庭支援を学ぶ。

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基礎栄養学(第一出版)

  • 一般社団法人　全国栄養士養成施設協会監修／公益社団法人　日本栄養士会監修／鈴木　和春著／真鍋　祐之著／梶田　泰孝著
  • B5判　152頁／本体2,000円
  • 発行日：2019年9月
  • ISBN978-4-8041-1402-6

管理栄養士・栄養士の資質の向上を目指した新シリｰズとして刊行。テキストにも，参考書にも最適。

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給食経営管理論(第一出版)

  • 一般社団法人　全国栄養士養成施設協会監修／公益社団法人　日本栄養士会監修／韓　順子著／大中　佳子著
  • B5判　232頁／本体2,500円
  • 発行日：2019年9月
  • ISBN978-4-8041-1405-7

管理栄養士・栄養士の資質の発展を目指した新シリｰズとして刊行。テキストにも、参考書にも最適。

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実践 給食マネジメント論(第一出版)

  • 高城　孝助編著／松月　弘恵編著／三好　恵子編著
  • B5判　368頁／本体3,000円
  • 発行日：2019年9月
  • ISBN978-4-8041-1406-4

実践に役立つ内容を重視し，現場で即戦力になれる管理栄養士の育成に最適のテキスト。

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給食経営管理論(第一出版)

  • 三好　恵子編著／山部　秀子編著／平澤　マキ編著
  • B5判　320頁／本体3,000円
  • 発行日：2019年9月
  • ISBN978-4-8041-1407-1

効率的な経営管理，マｰケティング・顧客管理への展開など社会ニｰズに応える充実した内容。

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子どもの健康と安全(建帛社)

  • 野原　八千代編著
  • A5判　184頁／本体2,000円
  • 発行日：2019年9月
  • ISBN978-4-7679-5094-5

2019年度から実施の新しい保育士養成課程における新科目，「子どもの健康と安全」の教科書。

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食感をめぐるサイエンス(化学同人)

  • オｰレ・G　モウリットセン著／クラフス　ストルベク著／石川　伸一訳／萱島　知子訳／島田　良子訳／冨永　美穂子訳／山下　絵美訳／湯浅　正洋訳
  • B5判　344頁／本体4,000円
  • 発行日：2019年8月20日
  • ISBN978-4-7598-2006-5

ガストロフィジックスの専門家と一流シェフによる執筆．食感が味の知覚にどう関わるかを解き明かす．

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生化学(第一出版)

  • 一般社団法人　全国栄養士養成施設協会監修／公益社団法人　日本栄養士会監修／佐々木　康人著／薗田　勝著／中村　彰男著
  • B5判　192頁／本体2,200円
  • 発行日：2019年8月
  • ISBN978-4-8041-1401-9

管理栄養士・栄養士の資質の発展を目指した新シリｰズとして刊行。テキストにも，参考書にも最適。

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臨床栄養学 総論(第一出版)

  • 一般社団法人　全国栄養士養成施設協会監修／公益社団法人　日本栄養士会監修／外山　健二著／川島　由起子著
  • B5判　128頁／本体2,000円
  • 発行日：2019年8月
  • ISBN978-4-8041-1404-0

管理栄養士・栄養士の資質の発展を目指した新シリｰズとして刊行。テキストにも，参考書にも最適。

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スマホ・携帯電話写真を用いた「24時間食事思い出し法」マニュアル(同文書院)

  • 田中　平三編／「24時間食事思い出し法」　研究グルｰプ著
  • B5判　176頁／本体3,200円
  • 発行日：2019年8月
  • ISBN978-4-8103-1491-5

栄養指導の食事調査。その精度を飛躍的に高めた、 画期的な方法論をマスタｰする実践的マニュアル。

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保育・幼児教育方法(建帛社)

  • 小田　豊編著／中坪　史典編著
  • B5判　144頁／本体1,900円
  • 発行日：2019年8月
  • ISBN978-4-7679-5110-2

保育実践サイクルを活かした保育方法のテキスト。改定(訂)された指針，要領に対応した第2版。

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食べることへの支援 基本情報編(第一出版)

  • 田中　弥生編著／手塚　順子編著
  • B5判　112頁／本体2,200円
  • 発行日：2019年7月
  • ISBN978-4-8041-1398-2

介護施設での、栄養士や管理栄養士、これから食介護に携わる方に、お読みいただきたい1冊です。

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食べることへの支援 実践情報編(第一出版)

  • 田中　弥生編著／手塚　順子編著
  • B5判　160頁／本体2,600円
  • 発行日：2019年7月
  • ISBN978-4-8041-1399-9

介護施設での、栄養士や管理栄養士、これから食介護に携わる方に、お読みいただきたい1冊です。

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国民健康・栄養の現状(第一出版)

  • 国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所監修
  • A4判　276頁／本体3,700円
  • 発行日：2019年7月
  • ISBN978-4-8041-1400-2

国民の栄養素等摂取状況や食生活の実態を知る唯一の資料の最新版。

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栄養関係法規集(建帛社)

  • 栄養関係法規集　編集委員会編
  • A5判　344頁／本体2,600円
  • 発行日：2019年7月
  • ISBN978-4-7679-6213-9

2019年6月現在の法令，通知に準拠。栄養士・管理栄養士養成校の副読本，現職関連職種の方の必携本。

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子どもの睡眠ガイドブック(朝倉書店)

  • 駒田　陽子編著／井上　雄一編著
  • B5判　頁／本体4,700円
  • 発行日：2019年7月
  • ISBN978-4-254-30119-9

子どもの健康や学力・体力の向上に睡眠は重要である。子どもの睡眠の基礎知識，睡眠障害の病態生理・治療について幅広く概説。〔内容〕眠りは命の源／生体リズムと心身の健康／日本の子どもの眠りと睡眠教育／臨床編(子どもの眠りの病気)

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健康食品・サプリ［成分］のすべて＜第6版＞(同文書院)

  • 田中　平三監訳／門脇　孝監訳／久代　登志男監訳／篠塚　和正監訳／山田　和彦監訳／松本　吉郎監訳／尾崎　治夫監訳／渡邉　和久監訳
  • B5判変型　1360頁／本体9,800円
  • 発行日：2019年7月
  • ISBN978-4-8103-3182-0

約1200の食品・サプリ・ビタミン等を収載。有効性、安全性、医薬品との相互作用等を網羅。

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演習 保育内容「環境」(建帛社)

  • 岡　健編著
  • A5判　176頁／本体1,600円
  • 発行日：2019年6月
  • ISBN978-4-7679-5101-0

各章冒頭・章末に演習課題を掲載し，事前事後の自発的学習に活用できる。

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演習 保育内容「表現」(建帛社)

  • 岡　健編著／金澤　妙子編著
  • A5判　176頁／本体1,600円
  • 発行日：2019年6月
  • ISBN978-4-7679-5103-4

事例を中心に保育をイメｰジしやすい内容で展開。

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低栄養対策パｰフェクトガイド(医歯薬出版)

  • 吉村　芳弘編／西岡　心大著／宮島　功著／嶋津　さゆり著
  • B5判　304頁／本体3,800円
  • 発行日：2019年6月
  • ISBN978-4-263-70850-7

病態別の栄養管理のアプロｰチを問い直し，低栄養の予防と対策を提言する一冊！

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ウナギの科学(朝倉書店)

  • 塚本　勝巳編著
  • A5判　240頁／本体4,000円
  • 発行日：2019年6月
  • ISBN978-4-254-48502-8

滋養強壮によい食べ物として珍重される一方で，いまだ謎に包まれているウナギについて，文化史や生態，漁業・養殖，資源の保全などさまざまな側面から解説。〔内容〕人とウナギ／回遊／産卵／漁業／国際取引と国際規制／養殖／栄養／他

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アディクション・サイエンス(朝倉書店)

  • 宮田　久嗣編著／高田　孝二編著／池田　和隆編著
  • B5判　308頁／本体7,400円
  • 発行日：2019年6月
  • ISBN978-4-254-52025-5

アルコｰル健康障害対策基本法の制定やIR推進法案の可決等により，社会的関心が高まっている依存症・嗜癖(アディクション)について，基礎研究の最前線の姿を伝えるとともに臨床実践のあるべき姿を探る。

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病態栄養専門管理栄養士のための病態栄養ガイドブック(南江堂)

  • 日本病態栄養　学会編
  • B5判　414頁／本体3,900円
  • 発行日：2019年6月
  • ISBN978-4-524-24892-6

日本病態栄養学会による「病態栄養専門管理栄養士」認定のための教育セミナｰ指定テキスト。

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スポｰツ栄養学(化学同人)

  • 田中　紀子編／平野　直美編
  • B5判　210頁／本体2,700円
  • 発行日：2019年5月31日
  • ISBN978-4-7598-1905-2

この分野で必要な解剖生理学，栄養学の基礎を押さえ，アスリｰト，一般の人たちへの栄養指導を解説する．

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ブリ類の科学(朝倉書店)

  • 虫明　敬一編
  • A5判　212頁／本体3,800円
  • 発行日：2019年5月10日
  • ISBN978-4-254-48501-1

縁起の良い出世魚の代表として日本で古くから食されてきたブリについて，文化史や生態，養殖技術などさまざまな側面から解説。〔内容〕日本人の食文化／ブリ漁の歴史／生態／天然種苗と人工種苗／栄養／加工と利用／流通・価格／他

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