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健康・栄養系の総記 栄養 臨床栄養（予防を含む） 栄養に関する基礎医学 保健・衛生 健康 食品 調理 料理 生活系の総記 生活・家政学一般 家族の生活 保育・幼児教育 福祉 生活環境 衣生活 住生活 家庭科教育 両方の系統にまたがるもの 関連雑誌

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実習生・養成校・実習施設が共有すべき指導内容を網羅。新法令・ミニマムスタンダｰドVer.2対応。

実習生・養成校・実習施設が共有すべき指導内容を網羅。新法令・ミニマムスタンダｰドVer.2対応。

楽しく弾き歌いができる易しい編曲で、楽曲解説や演奏のポイント付き。新指針を受けて唱歌も満載。

栄養指導の食事調査。その精度を飛躍的に高めた、 画期的な方法論をマスタｰする実践的マニュアル

縁起の良い出世魚の代表として日本で古くから食されてきたブリについて，文化史や生態，養殖技術などさまざまな側面から解説。〔内容〕日本人の食文化／ブリ漁の歴史／生態／天然種苗と人工種苗／栄養／加工と利用／流通・価格／他

人間社会を考えるうえで重要な視点になってきた観光に関する知見を総合した，研究・実務双方に役立つ観光学の総合事典。観光の基本用語から経済・制度・実践・文化までを網羅する全197項目を，9つの章に分けて収録する。〔内容〕観光の基本概念／観光政策と制度／観光と経済／観光産業と施設／観光計画／観光と地域／観光とスポｰツ／観光と文化／さまざまな観光実践〔読者対象〕観光学の研究者, 観光学専攻の学生・大学院生，観光行政・観光産業に携わる人，関連資格をめざす人

2019年度より適用の保育士養成課程「子どもの保健」「子どもの健康と安全」に対応の教科書。

2018年度より実施の要領・指針等，2019年度より適用の保育士養成課程「社会的養護I・II」に対応。

調理実習の基礎を身につけながら，「おいしく作る」ための調理技術を修得できる．京都の有名料理人によるコラムも掲載．

家政学，生活科学の学生のための色彩学の入門テキスト。被服を中心に，住居，食など生活の色全般を扱う。オｰルカラｰ。〔内容〕生活と色／光／生理／測定／表示／調和と配色／心理／色材／文化／生活における色彩計画／付表：慣用色名

ヨｰロッパの食文化から，地域性・自然環境・農業・都市・観光・工業・エスニック集団・グロｰバル化など諸現象を掘り下げ，その地誌を紐解く。写真・地図を多用。〔内容〕ムギと油脂／ジャガイモ／砂糖／ビｰル／トウモロコシ／コｰヒｰ／他

ベイズ統計学を基礎から解説，Pythonで実装。マルコフ連鎖モンテカルロ法にはPyMC3を活用。〔内容〕「デｰタの時代」におけるベイズ統計学／ベイズ統計学の基本原理／様々な確率分布／PyMC／時系列デｰタ／マルコフ連鎖モンテカルロ法

管理栄養士・栄養士の資質の発展を目指した新シリｰズとして刊行。テキストにも、参考書にも最適。

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5領域を綜合的にとらえ，幼稚園教諭，保育士をめざす学生および現職保育者に最適。新3法令準拠。

児童福祉法改正、子ども・子育て支援法制定、等々の動静を受けて10年ぶりに改訂！

各臓器に作用する食品成分の体内動態や機能性発揮の仕組を薬理学の手法で記した“食理学”の教科書。

2018年度実施の新要領等に対応。保育職の専門性を理解し保育専門職としてのキャリア・パスを考える。

2018年度実施の新要領等に対応。理論編と実践編の2部構成で、実践編では事例をあげ解説を加える。

2018年度実施の新要領等に対応。子どもの理解と援助の理解を促し専門家としての資質・能力を高める。

2018年度より実施の新要領等に対応。保育の心理学の理解を促し専門家としての資質・能力を高める。

2018年度実施の新要領等に対応。保育の思想や歴史的変遷を通し理解を深める保育士養成課程の入門書。

保育士養成課程「子ども家庭福祉」対応。子どもの育ちを社会的に育む制度と実践について学ぶ。

管理栄養士・栄養士の資質の発展を目指した新シリｰズとして刊行。テキストにも，参考書にも最適。

管理栄養士・栄養士の資質の発展を目指した新シリｰズとして刊行。テキストにも，参考書にも最適。

一流の論文から厳選された約1300の例文を，文章パタｰンや解説・和訳とあわせて論文構成ごとに提示。実際の執筆に活かす。〔構成〕本書の使い方／質の高い英語論文を書くために／著者注／要約／序文／方法／結果／考察／表／図

食料問題，環境問題，エネルギｰ問題など，個別的な課題に取り組んできた従来の農学を踏まえ，生物や生産物が持つ多用な機能を理解したうえで潜在的な新機能を開発し，持続可能な社会・地域・生活をデザインする新たな学問を解説。

集団・地域の公衆栄養活動に必要な理論とその活用法を，管理栄養士国家試験出題基準に準拠し解説。