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科学的根拠に基づいた食品機能に関する情報をまとめた。食品機能学を学ぶ学生や研究者の入門書。

管理栄養士養成課程「応用栄養学実習」のテキスト。献立を例に望ましい栄養素摂取のあり方を学ぶ。

フィジカルアセスメントで管理栄養士の臨床が変わる！

「プログラミング教育」必修化に対応し，教えられる大人になるためのテキスト。そもそもプログラミングとは何かから解説し，Scratchで実践．ゲｰム作成，音楽演奏，作図など，試したくなる事例を通して，考え方を身に着ける。

心理学実験作成環境の開発者による解説書。プログラミングなしに作成可能な基本から，Pythonによる上級者向けの調整まで具体的な事例を通して解説。〔内容〕画像／タイミング・刺激／フィｰドバック／無作為化／アイトラッキング／他

生活者が社会に与える・社会から受ける影響とはどのようなものか。「人生100年時代」を見据えた，生活経営学のありようを示す。〔内容〕今日の生活経営の視点／生活の経営／生活の組織と地域／生活をとらえる／これからの時代を生きる

情報を人間社会を成り立たせる文化ととらえて多角的にとらえる。〔内容〕道／言葉と記録(言葉，記録，地名，人名・戸籍)／情報とメディア(新聞・雑誌・出版，ラジオ・テレビ・映像，通信，情報工作，情報の保存と提供)／時刻と暦

Rを使って人口分析・人口推計ができるようになる入門・中級テキスト。〔内容〕人口分析の目的と戦略／人口分析に使うデｰタ／人口構造の分析／死亡の分析／出生の分析／結婚と離婚／人口移動／人口推計とシミュレｰション／Rについて

カイコ，養蚕，そして絹について，起源から最新の話題までを95のトピックスで紹介する蚕糸科学の入門書。現代の生物科学・昆虫科学の面白さ奥深さがわかる。〔内容〕人気のカイコは？／桑葉しか食べないしくみ／糸だけじゃないシルク／他

主に精神的・文化的側面を取り上げる。〔内容〕宗教(古墳，修験・山伏，講，伊勢参り，隠れキリシタン)／教育(藩校，算額)／芸能(能・狂言・謡曲，相撲，祭・神楽，越後獅子，華道)／地域文化(遺跡保存，句碑・歌碑・記念碑)／他

すべての人に適切な情報を．印象やイメｰジ惑わされず判断するためのポイントを解説する．

人の健康に肉体的・精神的な害を与える衛生動物について，全般的・総合的知識から個々の注意すべき種類・疾病，対策に至るまで解説した事典。衛生動物を扱う担当者や感染症関係の研究者・団体にとって必携の参考書。〔内容〕総論：定義・歴史・被害・形態・分類・生理生態・採集調査・対策(カ・ハエ・ネズミ・ゴキブリ・ガ・ダニ・ツツガムシ・ブユ・アブ・ハチ・クモ・ムカデ・哺乳類等)／各論(病気媒介・人に住む・吸血・刺す，咬む・毒をもつ・不快動物・その他)

海外から日本に侵入する「外来アリ」について，基礎から対策までを解説。ヒアリ・アカカミアリ／アルゼンチンアリ／アシナガキアリ／ヒゲナガアメイロアリ／ツヤオオズアリ／オオハリアリ／コカミアリ／ハヤトゲフシアリ他を取り上げた。

血栓症と肥満が相互に影響しあうことを明らかにし，肥満ひいては食と血栓症の関係を探る。〔内容〕血栓症の仕組／肥満と血栓症／脂質と血栓症／腫瘍，深部静脈血栓症／栄養と血栓溶解／周産期の出血と止血／最新画像診断とIVR医療機器開発

栄養従事者に必要な法規、各種統計デｰタを毎年更新 。管理栄養士国家試験対策用にも使える必携書。

管理栄養士養成課程の教科書。栄養診断，栄養・食事計画の立案から実践までの一連の過程を学ぶ。

幼稚園教諭教職課程における領域「表現」(音楽)の専門的事項に関する科目に対応。

栄養士課程「栄養指導論」の教科書。現状の栄養士教育に即した内容にまとめる。

「社会・環境と健康」の範囲を網羅しつつコンパクトに収載。最新の法令，統計に対応した改訂版。

管理栄養士国試ガイドライン準拠。栄養治療の専門職として必要な全般的な知識と技術を詳述。

管理栄養士養成課程対応「応用栄養学」のテキスト。要点をおさえてわかりやすく解説。

「日本人の食事摂取基準(2020年版)」ほか最新知見に沿った四訂版。

心とからだの健康にとって食事がいかに重要であるか，調理の科学と健康の科学から「食事」を考える。

PDCAサイクルに基づく栄養教育・指導の流れに豊富な事例を盛り込んだ解りやすい内容。

食事摂取基準2020準拠。生化学や食品学とのつながりもわかりやすく解説。国試，コアカリ対応。

栄養士・管理栄養士養成校で専門科目を学ぶ際に必要になる化学の基礎と有機化学を解説．

栄養ケア・マネジメントを理解し，ライフステｰジごとの栄養管理をより丁寧に学ぶための一冊．