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保育者論(建帛社)

  • 榎田 二三子編著/大沼 良子編著/増田 時枝編著
  • A5判 208頁/本体2,000円
  • 発行日:2017年10月5日
  • ISBN978-4-7679-5059-4

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精神医学ソーシャルワークの原点を探る(光生館)

  • 井上 牧子編著/西澤 利朗編著/鬼塚 香著/國重 智宏著/藤井 達也編著/松永 宏子著/木太 直人著/鈴木 詩子著/井上 大輔著
  • A5判 192頁/本体1,800円
  • 発行日:2017年10月
  • ISBN978-4-332-52021-4

専門性と科学性を立証し実感できるソーシャルワークの理論と実践の架け橋となる方法論を展開。

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現代の社会福祉(建帛社)

  • 都築 光一編著
  • A5判 248頁/本体2,500円
  • 発行日:2017年10月
  • ISBN978-4-7679-3380-1

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食物学I(建帛社)

  • 日本 フードスペシャリスト協会編
  • A5判 248頁/本体2,200円
  • 発行日:2017年9月15日
  • ISBN978-4-7679-0602-7

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食物学II(建帛社)

  • 日本 フードスペシャリスト協会編
  • A5判 240頁/本体2,200円
  • 発行日:2017年9月15日
  • ISBN978-4-7679-0603-4

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臨床栄養学(化学同人)

  • 東山 幸恵編
  • B5判 280頁/本体3,200円
  • 発行日:2017年9月
  • ISBN9784-7-598-1902-1

疾患別の栄養ケア・マネジメントを理解しやすい構成で記述.「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち」などで学び,関連するキーワードも掲載.

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応用栄養学(化学同人)

  • 北島 幸枝編
  • B5判 244頁/本体2,800円
  • 発行日:2017年9月
  • ISBN978-4-7598-1900-7

ライフステージごとの生理的特徴を理解し,栄養学的問題を把握し,栄養ケア・マネジメントの方法を学ぶ.

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公衆栄養学(化学同人)

  • 黒川 通典著/森 久栄著/今中 美栄著/山下 絵美著
  • B5判 176頁/本体2,000円
  • 発行日:2017年9月
  • ISBN978-4-7598-1861-1

簡潔に法や施策のポイントをおさえ,公衆栄養プログラムを作成し実行する力を養う半期用の教科書

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新版 食品衛生学(化学同人)

  • 川添 禎浩編
  • B5判 208頁/本体2,500円
  • 発行日:2017年9月
  • ISBN978-4-7598-1644-0

管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠した内容.食品の安全に関する内容を取り上げ,食品と医薬品の相互作用を「食品の毒性学」として説明する.

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食べ物と健康3:食品衛生学(建帛社)

  • 川井 英雄編著/丸井 正樹編著/川村 堅編著
  • B5判 216頁/本体2,500円
  • 発行日:2017年9月
  • ISBN978-4-7679-0616-4

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給食の運営(建帛社)

  • 逸見 幾代編著/平林 眞弓編著
  • B5判 176頁/本体2,200円
  • 発行日:2017年9月
  • ISBN978-4-7679-0611-9

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食品衛生学(化学同人)

  • 西瀬 弘著/檜垣 俊介著/和島 孝浩著
  • B5判 176頁/本体2,000円
  • 発行日:2017年8月
  • ISBN978-4-7598-1860-4

栄養士養成課程コアカリキュラムと栄養士実力試験ガイドラインを参考に内容を厳選した半期用教科書.

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食物学概論(光生館)

  • 藤原 葉子編著/河野 一世著/飯島 久美子著/松島 悦子著/大森 玲子著/高崎 禎子著/三宅 紀子著/香西 みどり著/西川 陽子著/時友 裕紀子著/松島 三兒著/長幡 友実著
  • A5判 208頁/本体1,800円
  • 発行日:2017年8月
  • ISBN978-4-332-04065-1

教員養成課程や家政・生活学部系の学生を対象とした,食物学の基礎的な内容を理解するための教科書。食に関する広い知識を学べる一冊。

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エビデンスで差がつく食育(光生館)

  • 藤原 葉子著/石川 朋子著/赤松 利恵著/須藤 紀子著/森光 康次郎著/香西 みどり著/佐藤 瑶子著
  • B5判 136頁/本体2,400円
  • 発行日:2017年8月
  • ISBN978-4-332-02103-2

大学生,大学院生向けの食育入門書。コラムを盛り込み,基礎から実践までを展開。

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食と微生物の事典(朝倉書店)

  • 北本 勝ひこ編
  • A5判 480頁/本体10,000円
  • 発行日:2017年7月25日
  • ISBN978-4-254-43121-6

生き物として認識する遥か有史以前から,食材の加工や保存を通してヒトと関わってきた「微生物」について,近年の解析技術の大きな進展を踏まえ,最新の科学的知見を集めて「食」をテーマに解説した事典。発酵食品製造,機能性を付加する食品加工,食品の腐敗,ヒトの健康,食糧の生産などの視点から,200余の〔内容〕日本と世界の発酵食品/微生物の利用/腐敗と制御/食と口腔・腸内微生物/農産・畜産・水産と微生物

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食品とオゾンの科学(建帛社)

  • 内藤 茂三著
  • A5判 432頁/本体6,500円
  • 発行日:2017年7月
  • ISBN978-4-7679-6190-3

食品工業におけるオゾン利用について,様々な角度から実証的にその効果を述べる。

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栄養関係法規集(建帛社)

  • 栄養関係法規集 編集委員会編
  • A5判 344頁/本体2,500円
  • 発行日:2017年7月
  • ISBN978-4-7679-6192-7

栄養,調理,給食,食品衛生等関連法と主な告示・通知などを収載。2017年現在まで網羅した第9版。

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食品加工・保蔵学(講談社)

  • 海老原 清編/渡邊 浩幸編/竹内 弘幸編
  • B5判 191頁/本体2,600円
  • 発行日:2017年7月
  • ISBN978-4-06-155395-8

好評「食品加工学」の改題改訂版。食品表示法に準拠し、生産条件や流通時の成分変化、HACCP項目を新設。フルカラーで見やすい。

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手の百科事典(朝倉書店)

  • バイオメカニズム 学会編
  • B5判 608頁/本体18,000円
  • 発行日:2017年6月25日
  • ISBN978-4-254-10267-3

人間の動きや機能の中で最も複雑である「手」を対象として,構造編,機能編,動物編,人工の手編,生活編に分け,関連する項目を読み切り形式で網羅的に解説した。工学,医学,福祉,看護,スポーツなど,バイオメカニズム関連の専門家だけでなく,さまざまな分野の研究者,企業,技術者の方々が「手」について調べることができる内容となっている。さらに,解剖や骨格も含め「手の動きと機能」について横断的に理解でき,高度な知識も効果的に得られるよう構成されている。

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The Kitchen as Laboratory(講談社)

  • 阿久澤 さゆり訳/石川 伸一訳/寺本 明子訳/C&eacute;sar Vega原著/Job Ubbink原著/Erik van der Linden原著
  • A5判 327頁/本体3,600円
  • 発行日:2017年6月
  • ISBN978-4-06-139848-1

「料理と科学」にまつわる33の話をオムニバス形式で紹介。海外の調理科学の世界が学べる一冊。

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子ども家庭福祉(建帛社)

  • 浅井 春夫編著
  • A5判 200頁/本体1,900円
  • 発行日:2017年6月
  • ISBN978-4-7679-5058-7

児童家庭福祉政策の現状を,より現実に即した記述。復習,発展学習のために各章末にテーマを示す。

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子どもの社会的養護(建帛社)

  • 望月 彰編著
  • A5判 200頁/本体1,900円
  • 発行日:2017年6月
  • ISBN978-4-7679-5057-0

保育士養成課程の「養護原理」「養護内容」の教科書。施設現場,当事者の視点を大切に執筆。

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管理栄養士国家試験 受験必修過去問集2018(女子栄養大学出版部)

  • 女子栄養大学 国家試験対策委員会編
  • B5判 484頁/本体3,300円
  • 発行日:2017年5月
  • ISBN978-4-7895-2437-7

過去5年間に出題された全1000問,その解答と解説を完全収載した最新版。

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食品学 II(化学同人)

  • 中島 肇編/佐藤 薫編
  • B5判 184頁/本体2,300円
  • 発行日:2017年5月
  • ISBN978-4-7598-1895-6

おもに食品学各論の内容を取り上げた.巻末には「有機化学」と「数学」「微生物学」の基礎知識を掲載。

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臨床栄養学実習 献立集 第二版(同文書院)

  • 今井 克己編著/近江 雅代著/高橋 史江著/陶山 敦子著
  • B5判 114頁/本体1,000円
  • 発行日:2017年4月15日
  • ISBN978-4-8103-1466-3

栄養素別の分類を基本に、常食、エネルギーコントロール食などの展開食を含む実習献立に特化した。

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情動と食(朝倉書店)

  • 二宮 くみ子編/谷 和樹編
  • A5判 264頁/本体4,200円
  • 発行日:2017年4月10日
  • ISBN978-4-254-10697-8

食育,だし・うまみ,和食について,第一線で活躍する学校教育者・研究者が平易に解説。〔内容〕日本の小学校における食育の取り組み/食育で伝えていきたい和食の魅力/うま味・だしの研究/発達障害の子供たちを変化させる機能性食品

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内科学 【机上版】 (第11版)(朝倉書店)

  • 矢崎 義雄総編集
  • B5判 2534頁/本体26,800円
  • 発行日:2017年4月7日
  • ISBN978-4-254-32270-5

「朝倉内科」の改訂11版。オールカラーの写真や図表と本文との対応が読みやすい決定版。

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健康・栄養データハンドブック 2017/2018(同文書院)

  • 藤澤 良知編著
  • A5判 520頁/本体2,800円
  • 発行日:2017年4月1日
  • ISBN978-4-8103-1463-2

栄養、健康に関する歴史、法規、制度及び統計資料を詳細コンパクトに網羅。毎年アップデートしている。

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エスカベーシック公衆栄養学概論 2017/2018 第六版(同文書院)

  • 芦川 修貮監修/古畑 公編著/田中 弘之編著
  • B5判 237頁/本体1,905円
  • 発行日:2017年4月1日
  • ISBN978-4-8103-1465-6

毎年、数値、図表のアップデートのほか法律、制度の変更にも対応。機能性食品制度等についても記載。

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公衆衛生学 2017/2018(同文書院)

  • 中村 信也編著/後藤 正幸著/角野 猛著/上田 成子著/田中 茂著/桑原 祥浩著
  • B5判 249頁/本体2,500円
  • 発行日:2017年4月1日
  • ISBN978-4-8103-1464-9

管理栄養士国家試験出題基準の社会・環境と健康に完全準拠、毎年前面的なアップデートを行っている。

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