管理栄養士・栄養士の資質の発展を目指した新シリーズとして刊行。テキストにも、参考書にも最適。
専門知識を学び始める前に、押さえておきたい基礎知識を楽しく解説。
何かと問題の多い給食管理実習を円滑に,かつ効果的に進めていくために工夫されたテキスト。
「NR・サプリメントアドバイザー」認定試験の公認テキスト最新版
同文書院より50年以上にわたり愛用されてきたベストセラーが、今回10年ぶりに全面改訂!調理科学の最新知見を調理実践へと結ぶ、唯一無二の教科書・参考書として、教育の場や食関連の職場で必携です。
神長美津子・湯川秀樹・鈴木みゆき・山下文一編著、A5判、192頁、本体1,800円、ISBN978-4-332-51052-9 幼稚園教諭・保育教諭・保育士の仕事をわかりやすく解説。専門職としての保育者の在り方を提案。